10 вкусных рецептов с использованием угля для барбекю: руководство по усовершенствованию игры на гриле

Сезон барбекю – одно из самых ожидаемых времен года, особенно когда речь идет о приготовлении пищи на углях. Трудно превзойти дымный вкус, шипящие звуки и восхитительный аромат еды, приготовленной на угольном гриле. Независимо от того, являетесь ли вы опытным мастером гриля или только начинаете, есть что-то невероятно приятное в приготовлении пищи на углях для барбекю.

В этом руководстве мы познакомим вас с 10 удивительными рецептами, которые улучшат ваши навыки приготовления на гриле, и все они с использованием древесного угля для барбекю. От классических гамбургеров до морепродуктов на гриле и даже овощей — в этом списке каждый найдет что-то для себя. Давайте окунемся в мир приготовления барбекю на углях!

1. Классические чизбургеры на гриле

Ни одно барбекю не обходится без сочного чизбургера. Дымный вкус угольного гриля выводит эти гамбургеры на новый уровень. Вот как можно приготовить идеальный чизбургер на гриле:

Ингредиенты :

• 1 фунт говяжьего фарша (80% постного мяса, 20% жира)

• Соль и перец по вкусу

• 4 булочки для гамбургеров

• 4 ломтика сыра чеддер

• Салат, помидоры, соленые огурцы, лук и приправы на выбор

Инструкции :

1. Разогрейте угольный гриль для барбекю до средней или высокой температуры. Дайте древесному углю догореть до тех пор, пока не получите красивый слой тлеющих углей.

2. Сформируйте из говяжьего фарша 4 котлеты одинакового размера. Большим пальцем сделайте углубление в центре каждой котлеты, чтобы она не вздулась во время жарки.

3. Щедро приправьте котлеты солью и перцем.

4. Положите котлеты на гриль и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны или пока они не достигнут желаемого уровня готовности.

5. Примерно за 1 минуту до готовности гамбургеров положите на каждую котлету ломтик сыра чеддер, чтобы он расплавился.

6. Поджарьте булочки для гамбургеров на гриле около 1 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми.

7. Соберите гамбургеры, поместив котлеты на булочки, добавив салат, помидоры, соленые огурцы, лук и ваши любимые приправы.

Наслаждайтесь дымным вкусом чизбургера, приготовленного на углях, который невероятно сочный и ароматный!

2. Курица-гриль на гриле

Курица-гриль – это классическое блюдо, которое никогда не выходит из моды. Дымный аромат древесного угля усиливает соус барбекю, создавая хрустящую ароматную корочку.

Ингредиенты :

• 4 куриных бедра (без костей и кожи)

• 1/4 стакана оливкового масла

• Соль и перец по вкусу

• 1/2 стакана соуса барбекю

Инструкции :

1. Разогрейте угольный гриль до средней температуры. Убедитесь, что уголь распределен равномерно и что у вас есть зоны прямого и непрямого нагрева.

2. Натрите куриные бедра оливковым маслом, затем щедро приправьте солью и перцем.

3. Поместите куриные бедра на гриль на непрямом огне (не прямо над углями) и готовьте около 15–20 минут, время от времени переворачивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

4. Как только курица достигнет внутренней температуры 165°F (75°C), смажьте ее соусом барбекю и поставьте на прямой огонь на последние 5–7 минут приготовления на гриле.

5. Жарьте курицу на гриле до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и карамелизированной, поливая по ходу соусом барбекю.

6. Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут перед подачей.

Эта сочная курица-барбекю с дымком идеально подойдет для семейного сбора или вечеринки с барбекю!

3. Шашлык из креветок на гриле

Морепродукты на гриле могут изменить правила игры, а шашлык из креветок — быстрый и вкусный вариант. Гриль придает блюду дымный аромат, сохраняя при этом креветки нежными и сочными.

Ингредиенты :

• 1 фунт больших креветок, очищенных и очищенных от жилок

• 1/4 стакана оливкового масла

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1 чайная ложка паприки

• Соль и перец по вкусу

• Шашлычки (деревянные или металлические)

Инструкции :

1. Разогрейте угольный гриль до средней или высокой температуры.

2. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок, паприку, соль и перец.

3. Залейте креветки маринадом и оставьте на 15-20 минут.

4. Нанизываем креветки на шампуры, стараясь не перегружать их.

5. Жарьте креветки по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и слегка не обуглятся.

6. Снимите с гриля и подавайте, полив свежевыжатым лимонным соком.

Эти шашлычки из креветок, приготовленные на гриле, идеальны в качестве закуски или основного блюда для легкого, но ароматного обеда.

4. Овощные шашлычки на гриле

Для тех, кто предпочитает вегетарианский вариант, овощные шашлычки на гриле — вкусная и полезная альтернатива. Овощи можно использовать любые, но для гриля отлично подойдут болгарский перец, кабачки, грибы и красный лук.

Ингредиенты :

• 1 болгарский перец, нарезанный кусочками

• 1 кабачок, нарезанный

• 1 красная луковица, нарезанная кусочками

• 8 унций грибов, очищенных и разрезанных пополам

• Оливковое масло

• Соль и перец по вкусу

• Сушеный орегано или базилик (по желанию)

Инструкции :

1. Разогрейте угольный гриль до средней температуры.

2. В миске перемешайте овощи с оливковым маслом, солью, перцем и сушеными травами, если используете.

3. Нанизываем овощи на шампуры, чередуя разные виды.

4. Положите шампуры на гриль и готовьте около 10–15 минут, время от времени переворачивая, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

5. Как только овощи станут мягкими и слегка обугленными, снимите их с гриля и подавайте.

Эти овощные шашлычки станут отличным гарниром или основным блюдом как для вегетарианцев, так и для мясоедов!

5. Пицца на гриле

Пицца на гриле может показаться необычной, но ее невероятно легко приготовить, и она имеет дымный вкус, который сложно повторить в духовке.

Ингредиенты :

• 1 тесто для пиццы (магазинное или домашнее)

• Оливковое масло

• Томатный соус

• Свежий сыр моцарелла

• Свежие листья базилика

• Другие начинки на ваш выбор (пепперони, грибы и т. д.)

Инструкции :

1. Разогрейте угольный гриль до средней или высокой температуры.

2. Раскатайте тесто для пиццы на посыпанной мукой поверхности до желаемого размера.

3. Смажьте одну сторону теста оливковым маслом и положите его смазанной стороной вниз на гриль.

4. Жарьте тесто 2–3 минуты или пока оно не начнет пузыриться и не станет иметь следы гриля.

5. Переверните тесто и намажьте томатным соусом жареную сторону.

6. Добавьте сыр, базилик и ваши любимые начинки.

7. Закройте крышку гриля и готовьте еще 3–5 минут, пока сыр не расплавится и корочка не станет хрустящей.

8. Снимите с гриля и подавайте горячим!

Пицца на гриле имеет вкусную хрустящую корочку с идеальным балансом дымного вкуса и плавленого сыра.

6. Свиные ребрышки на гриле

Ничто не сравнится с сочными и нежными свиными ребрышками в качестве потрясающего блюда-барбекю. Аромат дыма, приготовленного на медленном огне, непревзойден.

Ингредиенты :

• 1 порция свиных ребрышек

• 1/4 стакана оливкового масла

• Соль и перец по вкусу

• 1/2 стакана соуса барбекю

Инструкции :

1. Разогрейте гриль до низкой температуры (около 250°F или 120°C).

2. Натрите ребрышки оливковым маслом, затем щедро приправьте солью и перцем.

3. Положите ребрышки на гриль на непрямом огне, костями вниз, и готовьте около 2–3 часов.

4. В течение последних 30 минут приготовления на гриле смажьте ребрышки соусом барбекю и готовьте, пока соус не карамелизируется и ребрышки не станут мягкими.

5. Снимите с гриля и дайте отдохнуть перед нарезкой.

Эти нежные ребрышки идеально подходят для того, чтобы накормить толпу и поразить гостей своими навыками приготовления барбекю!

7. Жареная кукуруза в початках

Початки кукурузы — еще один классический гарнир, который очень полезно готовить на угольном гриле. Дымный вкус усиливает сладость кукурузы, что делает ее идеальным дополнением к любому барбекю.

Ингредиенты :

• 4 початка кукурузы, очищенных

• 1/4 стакана сливочного масла, растопленного

• Соль и перец по вкусу

Инструкции :

1. Разогрейте угольный гриль до средней или высокой температуры.

2. Положите кукурузу прямо на решетку гриля, время от времени переворачивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

3. Готовьте на гриле около 10–15 минут или пока ядра не станут мягкими и слегка не обуглятся.

4. Смажьте жареную кукурузу растопленным сливочным маслом, приправьте солью и перцем.

Жареная кукуруза в початках — это вкусный и простой гарнир, который хорошо сочетается практически с любыми блюдами, приготовленными на гриле.

8. Тако с рыбой на гриле

Если вы любите морепродукты, тако с рыбой на гриле — это ароматный и легкий вариант барбекю. Рыба, приготовленная на гриле, в сочетании со свежими начинками станет идеальным блюдом.

Ингредиенты :

• 1 фунт филе белой рыбы (например, тилапии или трески)

• 1 столовая ложка оливкового масла

• Сок 1 лайма

• 1 чайная ложка тмина

• Соль и перец по вкусу

• Мягкие кукурузные лепешки

• Свежая кинза, нарезанная

• Салат из красной капусты

• Сальса или Пико де Галло

Инструкции :

1. Разогрейте угольный гриль до средней или высокой температуры.

2. Сбрызните рыбное филе оливковым маслом, соком лайма, тмином, солью и перцем.

3. Жарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не станет легко отделяться вилкой.

4. Прогрейте лепешки на гриле около 1 минуты.

5. Порежьте рыбу на гриле и соберите тако с рыбой, салатом из красной капусты, сальсой и свежей кинзой.

Тако с рыбой на гриле — свежий, легкий и вкусный вариант летнего барбекю.

9. Куриные шашлычки на гриле с йогуртовым маринадом

Куриные шашлычки – еще один отличный вариант простого, но ароматного блюда на гриле. Йогуртовый маринад смягчает курицу и придает ей насыщенный вкус.

Ингредиенты :

• 1 фунт куриной грудки, нарезанной кубиками

• 1/2 стакана простого йогурта

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• 1 чайная ложка тмина

• Соль и перец по вкусу

• Шашлычки

Инструкции :

1. Разогрейте угольный гриль до средней или высокой температуры.

2. В миске смешайте йогурт, оливковое масло, чесночный порошок, тмин, соль и перец.

3. Замаринуйте куриные кубики в йогуртовой смеси минимум 30 минут.

4. Нанизываем маринованную курицу на шампуры.

5. Жарьте шашлычки по 5–6 минут с каждой стороны или пока курица не прожарится и слегка не обуглится.

Эти куриные шашлычки на гриле идеально подходят для легкого, но сытного обеда.

10. Жареный ананас

В качестве сладкого завершения барбекю можно приготовить ананас на гриле — простой, но вкусный десерт. Гриль карамелизирует натуральный сахар ананаса, придавая ему дымную сладость.

Ингредиенты :

• 1 ананас, очищенный и нарезанный кольцами

• 2 столовые ложки меда

• 1/2 чайной ложки корицы

Инструкции :

• Разогрейте угольный гриль до средней температуры.

• Смажьте ломтики ананаса медом и посыпьте корицей.

• Обжаривайте ананас по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появятся следы гриля и ананас не карамелизируется.

• Подавайте жареный ананас как есть или с шариком ванильного мороженого.

Ананас на гриле — это тропический, сладкий и дымный десерт, который станет отличным завершением блюда, приготовленного на гриле.

Заключение

Эти 10 восхитительных рецептов предлагают широкий выбор вариантов, которые сделают ваше следующее барбекю еще вкуснее. От пикантного мяса до овощей на гриле и даже сладких угощений — приготовление пищи на углях для барбекю придает уникальный вкус и превращает каждый прием пищи в настоящее событие. Итак, разожгите гриль, соберите ингредиенты и наслаждайтесь дымным и аппетитным барбекю на углях!