Խորովածի ածուխի օգտագործմամբ 10 համեղ բաղադրատոմսեր. ձեր գրիլ խաղը կատարելագործելու ուղեցույց

Խորովածի սեզոնը տարվա ամենասպասված ժամանակներից մեկն է, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է ածուխով եփելուն: Ծխի համը, խշշացող ձայները և ածուխով գրիլի վրա դրված սննդի համեղ բույրը դժվար է հաղթահարել: Անկախ նրանից, թե դուք փորձառու գրիլի վարպետ եք, թե նոր եք սկսել, խորովածի ածուխի վրա ճաշ պատրաստելու մեջ աներևակայելի բավարար բան կա:

Այս ուղեցույցում մենք ձեզ կներկայացնենք 10 զարմանալի բաղադրատոմսեր, որոնք կբարձրացնեն ձեր խորոված պատրաստելու հմտությունները՝ բոլորը օգտագործելով խորովածի փայտածուխ: Դասական բուրգերներից մինչև խորոված ծովամթերք և նույնիսկ բանջարեղեն, այս ցանկում բոլորի համար ինչ-որ բան կա: Եկեք սուզվենք խորովածի փայտածուխի պատրաստման աշխարհ:

1. Դասական խորոված չիզբուրգերներ

Ոչ մի խորոված ամբողջական չէ առանց հյութալի չիզբուրգերի: Ածուխով գրիլից ստացված ծխի համը այս բուրգերները տեղափոխում է հաջորդ մակարդակ: Ահա թե ինչպես կարող եք պատրաստել կատարյալ խորոված չիզբուրգեր.

Բաղադրիչներ .

• 1 ֆունտ տավարի աղացած միս (80% նիհար, 20% յուղ)

• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

• 4 բուրգեր բլիթ

• 4 շերտ չեդդեր պանիր

• Հազար, լոլիկ, թթու վարունգ, սոխ և նախընտրած համեմունքներ

Հրահանգներ .

1. Նախապես տաքացրեք ձեր խորովածի ածուխով գրիլը միջին-բարձր ջերմության վրա: Թույլ տվեք, որ ածուխը այրվի, մինչև որ դուք ունենաք փայլուն ածուխի գեղեցիկ մահճակալ:

2. Տավարի աղացած միսը ձևավորել 4 հավասար չափի կարկանդակներ։ Բթամատով յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում անցք արեք, որպեսզի խորովածի ժամանակ դրանք չփչեն:

3. Կարկանդակները առատորեն համեմել աղով և պղպեղով։

4. Կարկանդակները դրեք գրիլի վրա՝ եփելով մոտ 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև հասնեն պատրաստության ցանկալի մակարդակին:

5. Բուրգերի պատրաստումից մոտ 1 րոպե առաջ, յուրաքանչյուր կարկանդակի վրա դրեք մի կտոր չեդդեր պանիր, որպեսզի հալվի:

6. Բուրգերի բլիթները տապակել գրիլի վրա մոտ 1 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Հավաքեք բուրգերները՝ բլիթները դնելով բուլկիների վրա, ավելացնելով հազար, լոլիկ, թթու վարունգ, սոխ և ձեր սիրած համեմունքները:

Վայելեք ածուխի վրա խորոված չիզբուրգերի ծխախոտը, որը կատարյալ հյութալի է և լի համով:

2. Խորոված խորոված հավ

Խորոված խորոված հավը դասական սիրված է, որը երբեք դուրս չի գալիս նորաձեւությունից: Ածուխի ծխագույն համը ուժեղացնում է խորովածի սոուսը՝ ստեղծելով խրթխրթան, բուրավետ կեղև:

Բաղադրիչներ .

• 4 հավի ազդր (ոսկորով, կաշվով)

• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ

• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

• 1/2 բաժակ խորովածի սոուս

Հրահանգներ .

1. Նախապես տաքացրեք ձեր ածուխով գրիլը միջին ջերմության վրա: Համոզվեք, որ ածուխը հավասարապես տարածված է, և որ դուք ունեք ինչպես ուղղակի, այնպես էլ անուղղակի ջերմային գոտիներ:

2. Հավի ազդրերը քսեք ձիթապտղի յուղով, ապա առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով։

3. Հավի ազդրերը դնել գրիլի վրա անուղղակի կրակի վրա (ոչ ուղղակիորեն ածուխի վրա) և եփել մոտ 15-20 րոպե՝ երբեմն շրջելով, որպեսզի ապահովվի համաչափ եփում:

4. Հենց որ հավի միսը հասնի 165°F (75°C) ներքին ջերմաստիճանի, քսեք այն խորովածի սոուսով և տեղափոխեք ուղիղ ջերմության վրա վերջին 5-7 րոպե խորովածը:

5. Հավի միսը խորովեք, մինչև մաշկը խրթխրթան և կարամելանա, երբ գնում եք ավելի շատ խորովածի սոուսով:

6. Հեռացրեք գրիլից և մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե հանգստանա։

Այս հյութեղ, ծխագույն BBQ հավը կատարյալ է ձեր հաջորդ ընտանեկան հավաքույթի կամ խորովածի համար:

3. Խորոված ծովախեցգետնի շամփուրներ

Խորովածի վրա ծովամթերքը կարող է խաղը փոխել, իսկ ծովախեցգետնի շամփուրները արագ և համեղ տարբերակ են: Գրիլն ավելացնում է ծխի համը` միաժամանակ պահպանելով ծովախեցգետինները նուրբ և հյութալի:

Բաղադրիչներ .

• 1 ֆունտ խոշոր ծովախեցգետին, կեղևազերծված և մաքրված

• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ

• 2 պճեղ սխտոր, աղացած

• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

• 1 թեյի գդալ պապրիկա

• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

• Շամփուրներ (փայտե կամ մետաղական)

Հրահանգներ .

1. Նախապես տաքացրեք ձեր ածուխով գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա:

2. Մի ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, աղացած սխտորը, կիտրոնի հյութը, պապրիկան, աղը և պղպեղը։

3. Լցնել ծովախեցգետինները մարինադի մեջ և թողնել մոտ 15-20 րոպե:

4. Ծովախեցգետինները փաթաթեք շամփուրների վրա՝ զգույշ լինելով, որ դրանք չլցվեն:

5. Ծովախեցգետինները խորովել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև վարդագույն դառնան և մի փոքր ածխացած լինեն։

6. Հեռացրեք գրիլից և մատուցեք թարմ կիտրոնի հյութով։

Այս խորոված ծովախեցգետնի շամփուրները կատարյալ են որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ՝ թեթև, բայց համեղ կերակուրի համար:

4. Խորոված բուսական շամփուրներ

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են բուսական տարբերակը, խորոված բանջարեղենային շամփուրները համեղ և առողջ այլընտրանք են: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք, բայց բուլղարական պղպեղը, ցուկկինին, սունկը և կարմիր սոխը կատարյալ են գրիլի համար:

Բաղադրիչներ .

• 1 բուլղարական պղպեղ, կտրատված կտորներով

• 1 ցուկկինի, կտրատած

• 1 կարմիր սոխ, կտրատած կտորներով

• 8 ունցիա սունկ, մաքրված և կիսով չափ կտրված

• Ձիթապտղի յուղ

• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

• Չորացրած օրեգանո կամ ռեհան (ըստ ցանկության)

Հրահանգներ .

1. Նախապես տաքացրեք ձեր ածուխով գրիլը միջին ջերմության վրա:

2. Մի ամանի մեջ լցնել բանջարեղենը ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և չորացրած խոտաբույսերով, եթե օգտագործում եք:

3. Բանջարեղենը քսել շամփուրների վրա՝ փոխարինելով տարբեր տեսակները:

4. Շամփուրները դնել գրիլի վրա և եփել մոտ 10-15 րոպե՝ երբեմն շրջելով, որպեսզի ապահովվի համաչափ խորովում:

5. Բանջարեղենը փափկացնելուց և մի փոքր ածխացած լինելուց հետո հանեք դրանք գրիլից և մատուցեք:

Այս բուսական շամփուրները հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիմնական ճաշատեսակ են ինչպես բուսակերների, այնպես էլ միս ուտողների համար:

5. Խորոված Պիցցա

Խորոված պիցցան կարող է անսովոր թվալ, բայց այն աներևակայելի հեշտ է պատրաստել և առաջարկում է ծխագույն համ, որը դժվար է կրկնել ջեռոցում:

Բաղադրիչներ .

• 1 պիցցայի խմոր (խանութից կամ տնական)

• Ձիթապտղի յուղ

• Տոմատի սոուս

• Թարմ մոցարելլա պանիր

• Ռեհանի թարմ տերևներ

• Ձեր ընտրությամբ այլ լցոնումներ (պեպպերոնի, սունկ և այլն)

Հրահանգներ .

1. Նախապես տաքացրեք ձեր ածուխով գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա:

2. Պիցցայի խմորը գրտնակում ենք ալյուրով պատված մակերեսի վրա, մինչև այն դառնա ցանկալի չափի:

3. Խմորի մի կողմը քսել ձիթապտղի յուղով և յուղած կողմով դնել գրիլի վրա:

4. Խմորը խորովել 2-3 րոպե, կամ մինչև այն սկսի պղպջակել և գրիլի հետքեր ունենալ:

5. Խմորը շրջել և քսել տոմատի սոուսը խորոված կողմի վրա:

6. Ավելացնել պանիր, ռեհան և ձեր նախընտրած հավելումները:

7. Փակեք գրիլի կափարիչը և եփեք ևս 3-5 րոպե, մինչև պանիրը հալվի, իսկ ընդերքը խրթխրթան:

8. Հեռացրեք գրիլից և մատուցեք տաք վիճակում։

Խորոված պիցցան առաջարկում է համեղ և խրթխրթան կեղև՝ ծխի համի և հալված պանրի կատարյալ հավասարակշռությամբ:

6. Խորոված խոզի կողիկներ

Խորովածի ցուցադրական ճաշատեսակի համար ոչինչ չի գերազանցում հյութալի, նուրբ խոզի կողիկներ ունեցող դարակը: Ածուխից դանդաղ եփվող ծխի համն անհաղթելի է:

Բաղադրիչներ .

• 1 դարակ խոզի կողիկներ

• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ

• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

• 1/2 բաժակ խորովածի սոուս

Հրահանգներ .

1. Նախապես տաքացրեք ձեր գրիլը ցածր ջերմության վրա (մոտ 250°F կամ 120°C):

2. Կողերը քսեք ձիթապտղի յուղով, ապա առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով։

3. Կողերը դնել գրիլի վրա անուղղակի կրակի վրա, ոսկրային կողմը ներքև և եփել մոտ 2-3 ժամ:

4. Գրիլինգի վերջին 30 րոպեների ընթացքում կողոսկրերը քսել BBQ սոուսով և եփել այնքան, մինչև սոուսը կարամելանա, իսկ կողոսկրերը փափկանան:

5. Հեռացրեք գրիլից և կտրատելուց առաջ թողեք հանգստանա:

Այս նուրբ կողոսկրերը կատարյալ են ամբոխին կերակրելու և ձեր հյուրերին խորովածի հմտություններով տպավորելու համար:

7. Խորոված եգիպտացորենի վրա

Եգիպտացորենը կոշտուկի վրա մեկ այլ դասական կողմնակի ճաշատեսակ է, որը մեծ օգուտ է բերում փայտածուխով գրիլի վրա եփելուց: Ծխի համը բարձրացնում է եգիպտացորենի քաղցրությունը՝ դարձնելով այն կատարյալ հավելում ցանկացած խորովածի համար:

Բաղադրիչներ .

• Եգիպտացորենի 4 հասկ՝ կեղևավորված

• 1/4 բաժակ կարագ՝ հալված

• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ .

1. Նախապես տաքացրեք ձեր ածուխով գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա:

2. Եգիպտացորենը դրեք անմիջապես գրիլի քերիչների վրա՝ երբեմն շրջելով, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփում:

3. Գրել մոտ 10-15 րոպե, կամ մինչև միջուկները փափկեն և մի փոքր ածխացած լինեն:

4. Խորոված եգիպտացորենը քսել հալած կարագով և համեմել աղով և պղպեղով։

Խորոված եգիպտացորենը համեղ և պարզ կողմնակի ճաշատեսակ է, որը համադրվում է գրեթե ցանկացած խորոված ճաշի հետ:

8. Խորոված ձկան տակոներ

Եթե ​​դուք սիրում եք ծովամթերք, ապա խորոված ձկան տակոն անուշաբույր և թեթև տարբերակ է ձեր խորովածի համար: Ծխած խորոված ձուկը համակցված թարմ հավելումների հետ կազմում է կատարյալ կերակուր:

Բաղադրիչներ .

• 1 ֆունտ սպիտակ ձկան ֆիլե (ինչպես tilapia կամ cod)

• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

• 1 լայմի հյութ

• 1 թեյի գդալ չաման

• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

• Փափուկ եգիպտացորենի տորտիլաներ

• Թարմ կիլանտրո, թակած

• Կարմիր կաղամբի աղցան

• Սալսա կամ պիկո դե գալլո

Հրահանգներ .

1. Նախապես տաքացրեք ձեր ածուխով գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա:

2. Ձկան ֆիլեները ցողել ձիթապտղի յուղով, լայմի հյութով, չամանով, աղով և պղպեղով:

3. Խորովել ձուկը 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև ձուկը հեշտությամբ փաթաթվի պատառաքաղով:

4. Տորտիլան տաքացրեք գրիլի վրա մոտ 1 րոպե։

5. Շերտավորեք խորոված ձուկը և հավաքեք թակոն ձկան, կարմիր կաղամբի աղցանի, սալսայից և թարմ կիլանտրոյով:

Խորոված ձկան տակոները թարմ, թեթև և համեղ տարբերակ են ամառային խորովածի համար:

9. Խորոված հավի շամփուրներ յոգուրտի մարինադով

Հավի շամփուրները ևս մեկ հիանալի տարբերակ են պարզ, բայց համեղ խորոված կերակուրի համար: Յոգուրտի մարինադը փափկեցնում է հավի միսը և ավելացնում հարուստ համ:

Բաղադրիչներ .

• 1 ֆունտ հավի կրծքամիս, կտրատել խորանարդի մեջ

• 1/2 բաժակ պարզ մածուն

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

• 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի

• 1 թեյի գդալ չաման

• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

• Շամփուրներ

Հրահանգներ .

1. Նախապես տաքացրեք ձեր ածուխով գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա:

2. Մի ամանի մեջ խառնել մածունը, ձիթապտղի յուղը, սխտորի փոշին, չամանը, աղը և պղպեղը։

3. Հավի խորանարդները մարինացրեք մածունի խառնուրդի մեջ առնվազն 30 րոպե։

4. Մարինացված հավը քսել շամփուրների վրա։

5. Շամփուրները խորովեք 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև հավը եփվի և մի փոքր ածխացած լինի:

Այս խորոված հավի շամփուրները կատարյալ են թեթև, բայց բավարարող կերակուրի համար:

10. Խորոված արքայախնձոր

Ձեր խորովածի քաղցր ավարտի համար խորոված արքայախնձորը պարզ, բայց համեղ դեսերտ է: Գրիլը կարամելացնում է արքայախնձորի բնական շաքարները՝ ավելացնելով ծխագույն քաղցրություն:

Բաղադրիչներ .

• 1 արքայախնձոր, մաքրված և օղակների մեջ կտրատած

• 2 ճաշի գդալ մեղր

• 1/2 թեյի գդալ դարչին

Հրահանգներ .

• Նախապես տաքացրեք ձեր ածուխով գրիլը միջին ջերմության վրա:

• Արքայախնձորի շերտերը քսել մեղրով և դարչին ցանել։

• Արքայախնձորը խորովեք 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև գրիլի հետքերը հայտնվեն, և արքայախնձորը կարամելացվի:

• Ծառայել խորոված արքայախնձորը ինչպես կա կամ մի գդալ վանիլային պաղպաղակով:

Խորոված արքայախնձորը արևադարձային, քաղցր և ծխագույն դեսերտ է, որը հիանալի միջոց է ձեր խորովածի կերակուրն ավարտելու համար:

Եզրակացություն

Այս 10 համեղ բաղադրատոմսերը առաջարկում են տարբերակների լայն տեսականի՝ ձեր հաջորդ խորովածը լավացնելու համար: Համեղ մսից մինչև խորոված բանջարեղեն և նույնիսկ քաղցր ուտեստներ, խորովածի ածուխով եփելը յուրահատուկ համեր է հաղորդում և յուրաքանչյուր կերակուր դարձնում իրադարձություն: Այսպիսով, վառեք գրիլը, հավաքեք ձեր բաղադրամասերը և վայելեք ածուխով խորովածի ծխագույն, բերանից ջրող բարությունը: