10 מתכונים טעימים באמצעות פחם ברביקיו: מדריך לשכלול משחק הגריל שלך

עונת הברביקיו היא אחת התקופות הצפויות ביותר בשנה, במיוחד כשמדובר בבישול עם פחמים. קשה לנצח את הטעם המעושן, הצלילים המרשרשים והארומה הטעימה של אוכל על גריל פחמים. בין אם אתה אמן גריל מנוסה או רק מתחיל, יש משהו מספק להפליא בבישול על פחם ברביקיו.

במדריך זה, נדריך אותך דרך 10 מתכונים מדהימים שיגבירו את כישורי הצלייה שלך, כולם באמצעות פחמי ברביקיו. מהמבורגרים קלאסיים ועד פירות ים בגריל ואפילו ירקות, יש משהו לכולם ברשימה הזו. בואו לצלול לעולם של בישול פחמי ברביקיו!

1. צ'יזבורגרים קלאסיים בגריל

אין ברביקיו שלם בלי צ'יזבורגר עסיסי. הטעם המעושן מגריל הפחמים לוקח את ההמבורגרים האלה לשלב הבא. כך תוכלו להכין את הצ'יזבורגר המושלם בגריל:

מרכיבים :

• 1 ק'ג בשר בקר טחון (80% רזה, 20% שומן)

• מלח ופלפל לפי הטעם

• 4 לחמניות המבורגר

• 4 פרוסות גבינת צ'דר

• חסה, עגבנייה, חמוצים, בצל ותבלינים לבחירה

הוראות :

1. חממו מראש את גריל הפחמים של הברביקיו לחום בינוני-גבוה. אפשרו לפחם להישרף עד שתהיה לכם מצע יפה של גחלים זוהרות.

2. יוצרים מהבשר הטחון 4 קציצות שוות בגודלן. יוצרים חריץ במרכז כל קציצה בעזרת האגודל כדי למנוע מהם להתנפח במהלך הצלייה.

3. מתבלים את הקציצות בנדיבות במלח ופלפל.

4. מניחים את הקציצות על הגריל, מבשלים כ-4-5 דקות לכל צד, או עד שהן מגיעות לרמת העשייה הרצויה.

5. כדקה לפני סיום ההמבורגרים, מניחים פרוסת גבינת צ'דר על כל קציצה להמסה.

6. קולים את לחמניות ההמבורגר על הגריל במשך כדקה, רק עד להזהבה.

7. מרכיבים את ההמבורגרים על ידי הנחת הקציצות על הלחמניות, הוספת חסה, עגבנייה, חמוצים, בצל ותבלינים האהובים עליכם.

תיהנו מהטוב המעושן של צ'יזבורגר בגריל פחמים שהוא עסיסי לחלוטין ומלא טעם!

2. עוף ברביקיו בגריל

עוף ברביקיו בגריל הוא אהוב קלאסי שלעולם לא יוצא מהאופנה. הטעם המעושן מהפחם משפר את רוטב הברביקיו, ויוצר קרום פריך וטעים.

מרכיבים :

• 4 ירכי עוף (מעצם, עור על)

• 1/4 כוס שמן זית

• מלח ופלפל לפי הטעם

• 1/2 כוס רוטב ברביקיו

הוראות :

1. חממו מראש את גריל הפחמים לחום בינוני. ודא שהפחם פזור באופן שווה ושיש לך אזורי חום ישירים ועקיפים.

2. משפשפים את ירכי העוף בשמן זית, ולאחר מכן מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.

3. מניחים את ירכי העוף על הגריל על אש עקיפה (לא ישירות מעל הגחלים) ומבשלים כ-15-20 דקות, הופכים מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.

4. לאחר שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס (75 מעלות צלזיוס), מברישים אותו ברוטב ברביקיו ומעבירים אותו לחום ישיר במשך 5-7 הדקות האחרונות של הצלייה.

5. צולים את העוף עד שהעור פריך ומקורמל, תוך כדי בישול ברוטב ברביקיו נוסף.

6. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

עוף ברביקיו עסיסי ומעושן זה מושלם למפגש המשפחתי הבא שלך או למסיבת ברביקיו!

3. שיפודי שרימפס בגריל

פירות ים על המנגל יכולים להיות מחליף משחק, ושיפודי שרימפס הם אופציה מהירה וטעימה. הגריל מוסיף טעם מעושן תוך שמירה על השרימפס עדין ועסיסי.

מרכיבים :

• 1 ק'ג שרימפס גדול, קלוף ומפורק

• 1/4 כוס שמן זית

• 2 שיני שום, קצוצות

• 1 כף מיץ לימון

• 1 כפית פפריקה

• מלח ופלפל לפי הטעם

• שיפודים (עץ או מתכת)

הוראות :

1. חממו מראש את גריל הפחמים לחום בינוני-גבוה.

2. מערבבים בקערה את שמן הזית, השום הטחון, מיץ הלימון, הפפריקה, המלח והפלפל.

3. זורקים את השרימפס במרינדה ונותנים להם לשבת כ-15-20 דקות.

4. משחילים את השרימפס על שיפודים, נזהרים לא להעמיס אותם.

5. צולים את השרימפס במשך 2-3 דקות לכל צד, עד שהם הופכים ורודים ונחרכים מעט.

6. מוציאים מהגריל ומגישים עם סחיטת מיץ לימון טרי.

שיפודי השרימפס בגריל מושלמים כמתאבן או כמנה עיקרית לארוחה קלה אך טעימה.

4. שיפודי ירקות בגריל

למי שמעדיף אופציה צמחונית, שיפודי ירקות בגריל הם אלטרנטיבה טעימה ובריאה. אתה יכול להשתמש בכל ירקות שאתה אוהב, אבל פלפלים, קישואים, פטריות ובצל אדום מושלמים לגריל.

מרכיבים :

• 1 פלפל חריף, חתוך לקוביות

• 1 זוקיני, פרוס

• 1 בצל אדום חתוך לקוביות

• 8 גרם פטריות, מנוקים וחצויים

• שֶׁמֶן זַיִת

• מלח ופלפל לפי הטעם

• אורגנו מיובש או בזיליקום (לא חובה)

הוראות :

1. חממו מראש את גריל הפחמים לחום בינוני.

2. בקערה, זורקים את הירקות עם שמן זית, מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים אם משתמשים.

3. משחילים את הירקות על שיפודים, לסירוגין בין הסוגים השונים.

4. מניחים את השיפודים על הגריל ומבשלים כ-10-15 דקות, הופכים מדי פעם כדי להבטיח צלייה אחידה.

5. לאחר שהירקות רכים ומעט חרוכים, מסירים אותם מהגריל ומגישים.

שיפודי ירקות אלו הם תוספת מעולה או מנה עיקרית לצמחונים ולאוכלי בשר כאחד!

5. פיצה בגריל

פיצה בגריל אולי נשמעת יוצאת דופן, אבל היא קלה להפליא להכנה ומציעה טעם מעושן שקשה לשכפל בתנור.

מרכיבים :

• 1 בצק פיצה (קנייה בחנות או תוצרת בית)

• שֶׁמֶן זַיִת

• רוטב עגבניות

• גבינת מוצרלה טרייה

• עלי בזיליקום טריים

• תוספות נוספות לבחירתכם (פפרוני, פטריות וכו')

הוראות :

1. חממו מראש את גריל הפחמים לחום בינוני-גבוה.

2. מרדדים את בצק הפיצה על משטח מקומח עד לגודל הרצוי.

3. מברישים צד אחד של הבצק בשמן זית ומניחים אותו, הצד המשומן כלפי מטה, על הגריל.

4. צולים את הבצק 2-3 דקות, או עד שהוא מתחיל לבעבע ויש לו סימני גריל.

5. הופכים את הבצק ומורחים רוטב עגבניות על הצד הצלוי.

6. הוסף גבינה, בזיליקום והתוספות האהובות עליך.

7. סוגרים את מכסה הגריל ומבשלים עוד 3-5 דקות עד שהגבינה נמסה והקרום פריך.

8. מוציאים מהגריל ומגישים חם!

פיצה בגריל מציעה קרום טעים ופריך עם האיזון המושלם של טעם מעושן וגבינה נמסה.

6. צלעות חזיר בגריל

למנת ברביקיו מעניינת, שום דבר לא מנצח מתלה של צלעות חזיר עסיסיות ורכות. הטעם המעושן בבישול איטי מהפחם הוא ללא תחרות.

מרכיבים :

• 1 מתלה של צלעות חזיר

• 1/4 כוס שמן זית

• מלח ופלפל לפי הטעם

• 1/2 כוס רוטב ברביקיו

הוראות :

1. חממו מראש את הגריל לחום נמוך (בסביבות 250°F או 120°C).

2. משפשפים את הצלעות בשמן זית, ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.

3. מניחים את הצלעות על הגריל על אש עקיפה, צד העצם כלפי מטה, ומבשלים כ-2-3 שעות.

4. במהלך 30 הדקות האחרונות של הצלייה מברישים את הצלעות ברוטב BBQ ומבשלים עד שהרוטב מתקרמל והצלעות רכות.

5. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח לפני שפורסים.

צלעות רכות אלה מושלמות להאכלת קהל ולהרשים את האורחים שלך עם כישורי הברביקיו שלך!

7. קלח תירס בגריל

קלח תירס הוא עוד תוספת קלאסית שמרוויחה מאוד מבישול על גריל הפחמים. הטעם המעושן מגביר את המתיקות של התירס, מה שהופך אותו לתוספת המושלמת לכל ברביקיו.

מרכיבים :

• 4 אגוזי תירס, קלופים

• 1/4 כוס חמאה, מומסת

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות :

1. חממו מראש את גריל הפחמים לחום בינוני-גבוה.

2. מניחים את התירס ישירות על משטחי הגריל, הופכים מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.

3. צולים כ-10-15 דקות, או עד שהגרעינים רכים ומעט חרוכים.

4. מברישים את התירס הצלוי בחמאה מומסת ומתבלים במלח ופלפל.

קלח תירס בגריל הוא תוספת טעימה ופשוטה שמשתלבת כמעט עם כל ארוחה בגריל.

8. טאקו דגים בגריל

אם אתה אוהב פירות ים, טאקו דגים בגריל הם אפשרות טעימה וקלילה עבור הברביקיו שלך. הדג המעושן בגריל בשילוב עם תוספות טריות יוצר ארוחה מושלמת.

מרכיבים :

• 1 ק'ג פילה דג לבן (כמו אמנון או בקלה)

• 1 כף שמן זית

• מיץ מ-1 ליים

• 1 כפית כמון

• מלח ופלפל לפי הטעם

• טורטיות תירס רכות

• כוסברה טרייה, קצוצה

• סלאו כרוב אדום

• סלסה או פיקו דה גאלו

הוראות :

1. חממו מראש את גריל הפחמים לחום בינוני-גבוה.

2. מטפטפים את פילה הדג בשמן זית, מיץ ליים, כמון, מלח ופלפל.

3. צולים את הדג במשך 3-4 דקות לכל צד, או עד שהדג מתקלף בקלות בעזרת מזלג.

4. מחממים את הטורטיות על הגריל כדקה.

5. מקלף את הדגים בגריל ומרכיבים את הטאקו עם הדג, סלאו כרוב אדום, סלסה וכוסברה טרייה.

טאקו דגים בגריל הם אופציה טרייה, קלה וטעימה לברביקיו בקיץ.

9. שיפודי עוף בגריל עם מרינדת יוגורט

שיפודי עוף הם עוד אפשרות מצוינת לארוחה קלה אך טעימה בגריל. מרינדת היוגורט מרככת את העוף ומוסיפה טעם עשיר.

מרכיבים :

• 1 ק'ג חזה עוף חתוך לקוביות

• 1/2 כוס יוגורט רגיל

• 2 כפות שמן זית

• 1 כפית אבקת שום

• 1 כפית כמון

• מלח ופלפל לפי הטעם

• שיפודים

הוראות :

1. חממו מראש את גריל הפחמים לחום בינוני-גבוה.

2. מערבבים בקערה את היוגורט, שמן הזית, אבקת השום, הכמון, המלח והפלפל.

3. משרים את קוביות העוף בתערובת היוגורט למשך 30 דקות לפחות.

4. משחילים את העוף הכבוש על שיפודים.

5. צולים את השיפודים במשך 5-6 דקות לכל צד, או עד שהעוף מבושל ומעט חרוך.

שיפודי העוף בגריל מושלמים לארוחה קלה אך משביעה.

10. אננס בגריל

לסיום מתוק לברביקיו שלך, אננס בגריל הוא קינוח פשוט אך טעים. הגריל מקרמל את הסוכרים הטבעיים באננס ומוסיף מתיקות מעושנת.

מרכיבים :

• 1 אננס, קלוף וחתוך לטבעות

• 2 כפות דבש

• 1/2 כפית קינמון

הוראות :

• חממו מראש את גריל הפחמים לחום בינוני.

• מברישים את פרוסות האננס בדבש ומפזרים קינמון.

• צולים את האננס 2-3 דקות לכל צד, עד שמופיעים סימני גריל והאננס מקורמל.

• מגישים את האננס הצלוי כפי שהוא או עם כדור גלידת וניל.

אננס בגריל הוא קינוח טרופי, מתוק ומעושן שזו דרך מצוינת לסיים את ארוחת הברביקיו שלך.

מַסְקָנָה

10 המתכונים הטעימים האלה מציעים מגוון רחב של אפשרויות לשפר את הברביקיו הבא שלך. מבשרים מלוחים ועד ירקות בגריל ואפילו פינוקים מתוקים, בישול עם פחמי ברביקיו מוציא טעמים ייחודיים והופך כל ארוחה לאירוע. אז, הדליקו את הגריל, אספו את המרכיבים שלכם ותיהנו מהטוב המעושן והמרהיב של ברביקיו פחמים!