दृश्य: 0 लेखक: साइट संपादक प्रकाशन समय: 2025-12-02 उत्पत्ति: साइट
बारबेक्यू का मौसम साल के सबसे प्रतीक्षित समय में से एक है, खासकर जब बात कोयले के साथ खाना पकाने की आती है। धुएँ के रंग का स्वाद, तेज़ आवाज़ और चारकोल ग्रिल पर भोजन की स्वादिष्ट सुगंध को मात देना कठिन है। चाहे आप एक अनुभवी ग्रिल मास्टर हों या अभी शुरुआत कर रहे हों, बारबेक्यू चारकोल पर खाना पकाने में कुछ अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है।
इस गाइड में, हम आपको 10 अद्भुत व्यंजनों के बारे में बताएंगे जो बारबेक्यू चारकोल का उपयोग करके आपके ग्रिलिंग कौशल को बढ़ाएंगे। क्लासिक बर्गर से लेकर ग्रिल्ड सीफूड और यहां तक कि सब्जियों तक, इस सूची में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है। आइए बारबेक्यू चारकोल खाना पकाने की दुनिया में गोता लगाएँ!
कोई भी बारबेक्यू रसदार चीज़बर्गर के बिना पूरा नहीं होता। चारकोल ग्रिल का धुएँ के रंग का स्वाद इन बर्गरों को अगले स्तर पर ले जाता है। यहां बताया गया है कि आप कैसे उत्तम ग्रिल्ड चीज़बर्गर बना सकते हैं:
सामग्री :
1 पौंड ग्राउंड बीफ़ (80% दुबला, 20% वसा)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
4 बर्गर बन्स
चेडर चीज़ के 4 स्लाइस
सलाद, टमाटर, अचार, प्याज, और पसंद के मसाले
निर्देश :
अपने बारबेक्यू चारकोल ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर पहले से गरम करें। कोयले को तब तक जलने दें जब तक आपके पास चमकते कोयले का एक अच्छा बिस्तर न हो जाए।
पिसे हुए बीफ़ को 4 बराबर आकार की पैटीज़ में बना लें। ग्रिल करने के दौरान उन्हें फूलने से रोकने के लिए अपने अंगूठे से प्रत्येक पैटी के बीच में एक इंडेंट बनाएं।
पैटीज़ पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह छिड़कें।
पैटीज़ को ग्रिल पर रखें, हर तरफ लगभग 4-5 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि वे पक जाने के आपके इच्छित स्तर तक न पहुँच जाएँ।
बर्गर पक जाने से लगभग 1 मिनट पहले, प्रत्येक पैटी के ऊपर चेडर चीज़ का एक टुकड़ा पिघलाने के लिए रखें।
बर्गर बन्स को ग्रिल पर लगभग 1 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें।
बन्स पर पैटीज़ रखकर, सलाद, टमाटर, अचार, प्याज और अपने पसंदीदा मसालों को डालकर बर्गर को इकट्ठा करें।
चारकोल-ग्रील्ड चीज़बर्गर की स्मोकी अच्छाई का आनंद लें जो पूरी तरह से रसदार और स्वाद से भरपूर है!
ग्रिल्ड बीबीक्यू चिकन एक क्लासिक पसंदीदा है जो कभी भी स्टाइल से बाहर नहीं जाता है। चारकोल का धुएँ के रंग का स्वाद बीबीक्यू सॉस को बढ़ाता है, जिससे एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है।
सामग्री :
4 चिकन जांघें (हड्डी के अंदर, त्वचा के ऊपर)
1/4 कप जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1/2 कप बीबीक्यू सॉस
निर्देश :
अपनी चारकोल ग्रिल को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें। सुनिश्चित करें कि लकड़ी का कोयला समान रूप से फैला हुआ है और आपके पास प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष दोनों ताप क्षेत्र हैं।
चिकन जांघों को जैतून के तेल से रगड़ें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
चिकन जांघों को ग्रिल पर अप्रत्यक्ष आंच पर रखें (सीधे कोयले के ऊपर नहीं) और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि समान रूप से पकना सुनिश्चित हो सके।
एक बार जब चिकन 165°F (75°C) के आंतरिक तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे BBQ सॉस से ब्रश करें और ग्रिल करने के आखिरी 5-7 मिनट के लिए इसे सीधी आंच पर रखें।
चिकन को तब तक ग्रिल करें जब तक कि उसका छिलका कुरकुरा और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, अधिक बीबीक्यू सॉस डालें।
ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें।
यह रसदार, स्मोकी बीबीक्यू चिकन आपके अगले पारिवारिक समारोह या बारबेक्यू पार्टी के लिए एकदम सही है!
बारबेक्यू पर समुद्री भोजन गेम चेंजर हो सकता है, और झींगा सीख एक तेज़ और स्वादिष्ट विकल्प है। झींगा को कोमल और रसदार बनाए रखते हुए ग्रिल एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है।
सामग्री :
1 पौंड बड़ा झींगा, छिला हुआ और छिला हुआ
1/4 कप जैतून का तेल
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कटार (लकड़ी या धातु)
निर्देश :
अपनी चारकोल ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें।
एक कटोरे में, जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का रस, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
झींगा को मैरिनेड में डालें और उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
झींगा को सीखों पर पिरोएं, ध्यान रखें कि उनमें बहुत अधिक भीड़ न हो।
झींगा को हर तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि वे गुलाबी न हो जाएं और हल्के से जल न जाएं।
ग्रिल से निकालें और ताज़ा नींबू का रस निचोड़कर परोसें।
ये ग्रिल्ड झींगा स्कूवर हल्के लेकिन स्वादिष्ट भोजन के लिए ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं।
जो लोग शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, उनके लिए ग्रिल्ड वेजिटेबल स्क्युअर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेल मिर्च, तोरी, मशरूम और लाल प्याज ग्रिल के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
सामग्री :
1 शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
1 तोरई, कटी हुई
1 लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
8 औंस मशरूम, साफ करके आधा कर लें
जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सूखे अजवायन या तुलसी (वैकल्पिक)
निर्देश :
अपनी चारकोल ग्रिल को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें।
एक कटोरे में, सब्जियों को जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और यदि उपयोग कर रहे हों तो सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
विभिन्न प्रकार की सब्जियों को बारी-बारी से सीखों पर पिरोएँ।
सीखों को ग्रिल पर रखें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि ग्रिल बराबर पक जाए।
जब सब्जियाँ नरम और हल्की जल जाएँ, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और परोसें।
ये वेजी स्कूवर शाकाहारियों और मांस खाने वालों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश या मुख्य कोर्स हैं!
ग्रिल्ड पिज़्ज़ा असामान्य लग सकता है, लेकिन इसे बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है और यह एक धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करता है जिसे ओवन में दोहराना मुश्किल है।
सामग्री :
1 पिज़्ज़ा आटा (दुकान से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ)
जैतून का तेल
टमाटर सॉस
ताजा मोत्ज़ारेला पनीर
ताजा तुलसी के पत्ते
आपकी पसंद की अन्य टॉपिंग (पेपरोनी, मशरूम, आदि)
निर्देश :
अपनी चारकोल ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें।
पिज़्ज़ा के आटे को आटे की सतह पर तब तक बेलें जब तक वह वांछित आकार का न हो जाए।
आटे के एक तरफ जैतून का तेल लगाएं और इसे, तेल लगी तरफ नीचे, ग्रिल पर रखें।
आटे को 2-3 मिनट तक या जब तक इसमें बुलबुले न बनने लगें और ग्रिल के निशान न पड़ जाएं, तब तक ग्रिल करें।
आटे को पलटें और ग्रिल्ड साइड पर टमाटर सॉस फैलाएं।
पनीर, तुलसी और अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें।
ग्रिल का ढक्कन बंद करें और अतिरिक्त 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और क्रस्ट कुरकुरा न हो जाए।
ग्रिल से निकालें और गरमागरम परोसें!
ग्रिल्ड पिज़्ज़ा स्मोकी स्वाद और पिघले पनीर के सही संतुलन के साथ एक स्वादिष्ट और कुरकुरा क्रस्ट प्रदान करता है।
शो-स्टॉपिंग बारबेक्यू डिश के लिए, रसदार, कोमल पोर्क पसलियों के रैक से बेहतर कुछ नहीं है। चारकोल से धीमी गति से पकाया जाने वाला धुएँ के रंग का स्वाद अद्वितीय है।
सामग्री :
पोर्क पसलियों का 1 रैक
1/4 कप जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1/2 कप बीबीक्यू सॉस
निर्देश :
अपनी ग्रिल को धीमी आंच (लगभग 250°F या 120°C) पर पहले से गरम कर लें।
पसलियों को जैतून के तेल से रगड़ें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
पसलियों को अप्रत्यक्ष आंच पर ग्रिल पर रखें, हड्डी नीचे की ओर रखें और लगभग 2-3 घंटे तक पकाएं।
ग्रिलिंग के आखिरी 30 मिनट के दौरान, पसलियों को बीबीक्यू सॉस से ब्रश करें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस कैरामेलाइज़ न हो जाए और पसलियां नरम न हो जाएं।
ग्रिल से निकालें और काटने से पहले आराम दें।
ये कोमल पसलियां भीड़ को खाना खिलाने और अपने बारबेक्यू कौशल से अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं!
भुट्टे पर मकई एक और क्लासिक साइड डिश है जिसे चारकोल ग्रिल पर पकाने से बहुत फायदा होता है। धुएँ के रंग का स्वाद मकई की मिठास को बढ़ाता है, जिससे यह किसी भी बारबेक्यू के लिए एकदम सही अतिरिक्त बन जाता है।
सामग्री :
मकई की 4 बालें, भूसी
1/4 कप मक्खन, पिघला हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश :
अपनी चारकोल ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें।
मक्के को सीधे ग्रिल की जाली पर रखें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि समान रूप से पकना सुनिश्चित हो सके।
लगभग 10-15 मिनट तक, या जब तक कि गुठलियाँ नरम और हल्की जल न जाएँ, ग्रिल करें।
ग्रिल्ड कॉर्न को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च डालें।
भुट्टे पर ग्रील्ड मकई एक स्वादिष्ट और सरल साइड डिश है जो लगभग किसी भी ग्रील्ड भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
यदि आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो ग्रिल्ड फिश टैकोस आपके बारबेक्यू के लिए एक स्वादिष्ट और हल्का विकल्प है। ताजा टॉपिंग के साथ स्मोकी ग्रिल्ड मछली एक उत्तम भोजन बनाती है।
सामग्री :
1 पौंड सफेद मछली का बुरादा (जैसे तिलापिया या कॉड)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 नीबू का रस
1 चम्मच जीरा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
नरम मकई टॉर्टिला
ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
लाल पत्तागोभी का टुकड़ा
साल्सा या पिको डी गैलो
निर्देश :
अपनी चारकोल ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें।
मछली के बुरादे पर जैतून का तेल, नीबू का रस, जीरा, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
मछली को हर तरफ 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक मछली कांटे से आसानी से छिल न जाए।
टॉर्टिला को ग्रिल पर लगभग 1 मिनट तक गर्म करें।
ग्रिल्ड मछली के टुकड़े करें और टैकोस को मछली, लाल पत्तागोभी के टुकड़े, साल्सा और ताजा धनिया के साथ मिला लें।
ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू के लिए ग्रिल्ड फिश टैकोस एक ताज़ा, हल्का और स्वादिष्ट विकल्प है।
सरल लेकिन स्वादिष्ट ग्रिल्ड भोजन के लिए चिकन स्क्युअर एक और बढ़िया विकल्प है। दही का मैरिनेड चिकन को कोमल बनाता है और एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।
सामग्री :
1 पौंड चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में काट लें
1/2 कप सादा दही
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच लहसुन पाउडर
1 चम्मच जीरा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सीख
निर्देश :
अपनी चारकोल ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें।
एक कटोरे में दही, जैतून का तेल, लहसुन पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
चिकन क्यूब्स को दही के मिश्रण में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को सीखों पर डालें।
सीखों को हर तरफ 5-6 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक चिकन पक न जाए और थोड़ा जल न जाए।
ये ग्रिल्ड चिकन स्कूवर हल्के लेकिन संतोषजनक भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
आपके बारबेक्यू के मीठे अंत के लिए, ग्रिल्ड अनानास एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई है। ग्रिल अनानास में प्राकृतिक शर्करा को कैरामेलाइज़ करता है, जिससे एक धुएँ के रंग की मिठास आती है।
सामग्री :
1 अनानास, छिलकर छल्ले में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच शहद
1/2 चम्मच दालचीनी
निर्देश :
अपनी चारकोल ग्रिल को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें।
अनानास के टुकड़ों पर शहद लगाएं और दालचीनी छिड़कें।
अनानास को हर तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि ग्रिल के निशान दिखाई न दें और अनानास कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।
ग्रिल्ड अनानास को ऐसे ही या एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।
ग्रिल्ड अनानास एक उष्णकटिबंधीय, मीठी और धुएँ के रंग की मिठाई है जो आपके बारबेक्यू भोजन को ख़त्म करने का एक शानदार तरीका है।
ये 10 स्वादिष्ट व्यंजन आपके अगले बारबेक्यू को बेहतर बनाने के लिए विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं। नमकीन मांस से लेकर ग्रिल्ड सब्जियों और यहां तक कि मीठे व्यंजनों तक, बारबेक्यू चारकोल के साथ खाना पकाने से अनोखा स्वाद आता है और हर भोजन एक इवेंट बन जाता है। तो, ग्रिल को जलाएं, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, और चारकोल बारबेक्यू की धुएँ के रंग की, मुँह में पानी ला देने वाली अच्छाई का आनंद लें!
