ធ្យូងមួយណាល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង?

សាច់អាំងសាច់អាំងអាចមានច្រើនជាងអាហារ។ វាជាបទពិសោធន៍មួយ។ ការជ្រើសរើសធ្យូងខាងស្តាំដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនេះ។ មិនថាអ្នកដុតនៅថ្ងៃរដូវក្តៅក្តៅឬបង្ហោះល្ងាចកក់ក្ដៅទេធ្យូងខាងស្តាំអាចធ្វើឱ្យឬបំបែកសម័យសាច់អាំងរបស់អ្នក។ 

នៅក្នុងការប្រកាសនេះយើងនឹងចូលទៅក្នុងប្រភេទ  ធ្យូងប៊ីប៊ីឃ្យូ ផ្សេងៗគ្នាដោយផ្តោតលើ ដែលឆេះស្អាតនិងមានលក្ខណៈសម្អាតដោយអេកូ  ធ្យូងឫស្សី ។ អ្នកនឹងរៀនពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យធ្យូងឫស្សីលេចធ្លោហើយហេតុអ្វីបានជាវាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងបន្ទាប់របស់អ្នក។

ការយល់ដឹងធ្យូងប៊ីប៊ីឃ្យូ

ធ្យូងប៊ីប៊ីឃ្យូ  គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ការដុតដែលផ្តល់ឱ្យអាហាររបស់អ្នកដែលមានរសជាតិជក់បារី។ ប៉ុន្តែមិនមែនធ្យូងទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតស្មើគ្នាទេ។ តាមពិតប្រភេទធ្យូងដែលអ្នកជ្រើសរើសអាចផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនូវរសជាតិរសជាតិកំដៅនិងសូម្បីតែបរិស្ថានជុំវិញសាច់អាំងរបស់អ្នក។ នៅពេលជ្រើសរើសយកធ្យូងប៊ីប៊ីឃ្យូវាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាលើរបៀបដុតដែលអ្នកចូលចិត្តរសជាតិដែលអ្នកចង់ចែកចាយនិងថិរវេលាចម្អិនអាហារ។

តើធ្យូងប៊ីប៊ីឃ្យូគឺជាអ្វី?

ធ្យូងប៊ីប៊ីឃ្យូត្រូវបានផលិតចេញពីអុសដុតឬវត្ថុធាតុដើមសរីរាង្គផ្សេងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងបរិដ្ឋានអុកស៊ីសែនទាប។ ដំណើរការនេះដែលគេស្គាល់ថា pyrolysis, យកសមាសធាតុទឹកនិងសមាសធាតុដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុដោយបន្សល់ទុកនូវឥន្ធនៈដែលសំបូរទៅដោយកាបូនដែលឆេះក្តៅនិងវែងជាងឈើ។ ធ្យូងអាចត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមជាច្រើនដែលមានឈើនិងឫស្សីជាប្រភពទូទៅបំផុត។

ប្រភេទឈើប៊ីប៊ីឃ្យូសំខាន់គឺធ្យូងធ្យូង, ដុំធ្យូងថ្មនិងធ្យូងជំនាញដូចជាធ្យូងឫស្សី។ ប្រភេទនីមួយៗមានចរិតលក្ខណៈប្លែកៗដែលអាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់បទពិសោធន៍ដុតរបស់អ្នក។ សូមពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវប្រភេទផ្សេងៗគ្នាទាំងនេះ។

ធ្យូងប៊ីប៊ីឃ្យូប្រភេទផ្សេងៗគ្នា

ធ្យូងទ្វារដុំ

តើវាជាអ្វី : ធ្យូងដុំត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការដុតកំណាត់ឈើនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ធ្យូងនេះមានលក្ខណៈធម្មជាតិដូចដែលវាទទួលបាននិងរក្សារសជាតិនៃឈើដែលវាបានធ្វើពី។ វាជាចំណូលចិត្តមួយក្នុងចំណោមអ្នកដុតចៅហ្វាយនាយព្រោះវាឆេះកាន់តែខ្លាំងនិងស្អាតជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។

ប្រុស :

• កំដៅខ្ពស់ : វារលាកនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់សៀរ។

• រសជាតិធម្មជាតិ : ដោយសារតែវាធ្វើពីឈើធ្យូងធ្យូងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងឈើកាន់តែច្រើន។

• សារធាតុបន្ថែមតិចជាងមុន : ធ្យូងទន្លេដុំមិនមានផ្ទុកសារធាតុគីមីឬបំពេញទេដូច្នេះវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិដូចឥន្ធនៈដុតទទួលបាន។

គុណវិបត្តិ :

• ទំហំមិនស៊ីចង្វាក់គ្នា : បំណែកធ្យូងទន្លេដុំច្រើនតែមិនទៀងទាត់មានទំហំដែលអាចធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងកំដៅ។

• រលាកលឿនជាងមុន : ដោយសារវាដុតខ្លាំងជាងនេះវាមាននិន្នាការរលាកលឿនជាងនេះមានន័យថាអ្នកប្រហែលជាត្រូវការបំពេញវាឱ្យបានញឹកញាប់។

ដុំធ្យូងថ្ម

វាជាអ្វី : ដុំធ្យូងនេះត្រូវបានបង្រួមបំណែកនៃធ្យូងដែលធ្វើពីឈើឆៅឆេង sawdust និងសម្ភារៈងាយឆេះផ្សេងទៀត។ ពួកគេត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់នូវកំដៅដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់និងយូរអង្វែងដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់វគ្គដុតយូរ។

ប្រុស :

• ការរលាកជាប់លាប់ : ធញ្ញជាតិមានទំហំឯកសណ្ឋានដែលជួយធានាបាននូវកំដៅជាប់លាប់។

• ពេលវេលារលាកយូរជាងនេះ : បើប្រៀបធៀបទៅនឹងធ្យូងដុំដុំពុទ្ធទឹកដុតយឺតជាងហើយមានរយៈពេលយូរជាងនេះ។

• មានតំលៃសមរម្យ : ជាទូទៅវាមានតម្លៃថោកជាងធ្យូងទ្វារដុំ។

គុណវិបត្តិ :

• ផេះបន្ថែមទៀត : ធញ្ញជាតិមានទំនោរទៅទុកផេះនៅពីក្រោយធ្យូងទន្លេដុំ។

• សារធាតុបន្ថែម : ដុំធ្យូងថ្មខ្លះមានផ្ទុកសារធាតុគីមីដើម្បីជួយឱ្យពួកគេបញ្ឆេះនិងដុតកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃអាហាររបស់អ្នក។

ធ្យូងឫស្សី

តើវាជាអ្វី : ធ្យូងឫស្សីត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិឫស្សីដែលជាធនធានកកើតឡើងវិញដែលដុះលឿន។ ធ្យូងប្រភេទនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអចលនទ្រព្យដែលឆេះស្អាតផ្សែងអប្បបរមានិងភាពរាក់ទាក់អេកូ។

ហេតុអ្វីត្រូវជ្រើសរើសយកធ្យូងឫស្សីសម្រាប់សាច់អាំង? :

• អេកូដែលមានលក្ខណៈបែបអេកូ : ឫស្សីលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសប្រកបដោយនិរន្តរភាពបើប្រៀបធៀបទៅនឹងធ្យូងដែលមានមូលដ្ឋានលើឈើបែបបុរាណ។ ការប្រើប្រាស់  ធ្យូងឫស្សី  កាត់បន្ថយការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើនិងជួយជំរុញការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាពបន្ថែមទៀតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មប៊ីប៊ីឃ្យូ។

• ភាពអាប់អួនិងស្អាត : គុណសម្បត្តិសំខាន់បំផុតមួយនៃធ្យូងឫស្សីគឺថាវាផលិតបានតិចតួចដើម្បីមិនមានផ្សែងអញ្ចាញធ្មេញនិងមានគុណភាពខ្យល់ល្អជាងមុន។

• ការរលាកយូរអង្វែង : ធ្យូងឫស្សីឆេះកាន់តែក្តៅហើយមានរយៈពេលយូរជាងប្រភេទធ្យូងជាច្រើនប្រភេទទៀត។ មិនថាអ្នកដុតប៊ឺរពីរបីឬជក់បារី brisket ទេធ្យូងឫស្សីអាចផ្តល់នូវកំដៅបានច្រើនម៉ោង។

ប្រុស :

• ភាពអាក់អន់ចិត្ត : នេះគឺជាចំណុចមួយក្នុងចំណោមចំណុចលក់ដ៏ធំបំផុតនៃធ្យូងឫស្សី។ វាធានានូវបទពិសោធន៍ដុតដែលស្អាតស្អំជាច្រើនសម្រាប់អ្នកនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក។

• ពេលវេលារលាកយូរជាងនេះ : ធ្យូងឫស្សីឆេះអស់រយៈពេលយូរមានន័យថាមានការរំខានតិចជាងមុនក្នុងអំឡុងសាច់អាំងរបស់អ្នក។

• អេកូដែលមានលក្ខណៈបរិស្ថាន : ឫស្សីគឺជាធនធានកកើតឡើងវិញខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យធ្យូងនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អតិថិជនដែលមានបរិស្ថាន។

គុណវិបត្តិ :

• តម្លៃខ្ពស់ : ដោយសារតែដំណើរការផលិតកម្មប្រកបដោយចីរភាពរបស់ខ្លួនធ្យូងឫស្សីច្រើនតែមានតម្លៃខ្ពស់ជាងជម្រើសធ្យូងប្រពៃណី។

របៀបជ្រើសរើសធ្យូងប៊ីប៊ីឃ្យូខាងស្តាំ

ការជ្រើសរើសធ្យូងប៊ីប៊ីឃ្យូខាងស្តាំអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនរួមទាំងរចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូបទម្រង់រសជាតិនិងភាពងាយស្រួលដែលអ្នកកំពុងរក។

រចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូប

• ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងរកការដុតកំដៅខ្ពស់ដូចជាសាច់អាំងសាច់អាំងឬបន្លែ  ធ្យូងទ្វារ  អាចជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការឈានដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

• ចំពោះការចម្អិនអាហារទាបនិងយឺតដូចជាការកាត់សាច់ឬការជក់បារីដ៏ធំដុំ  ធ្យូងអនាម័យ  គឺល្អនៅពេលដែលពួកគេផ្តល់នូវការដុតថេរនិងយឺត។

• សម្រាប់ការរលាកយូរអង្វែងដែលមានផ្សែងអប្បបរមា  ធ្យូងឫស្សី  គឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាពិសេសសម្រាប់បទពិសោធន៍ដែលមានសុខភាពល្អនិងងាយស្រួលជាងមុនដែលមានសុខភាពល្អ។

ទម្រង់រសជាតិរសជាតិ

• ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិជក់បារីបែបប្រពៃណីជាងនេះ  ធ្យូងទ្វារដុំពក  នឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆេះឈើពិតប្រាកដនោះ។

• ដុំធ្យូងថ្ម  អាចផ្តល់នូវរសជាតិអព្យាក្រឹតភាពទៀតខណៈពេលដែលនៅតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសាច់អាំងនោះ 'សំណូមពរឆេះ។

• ធ្យូងឫស្សី ខណៈពេលដែលមិនជក់បារីដូចធ្យូងដងបក់ធានាថាចំណីរបស់អ្នករក្សារសជាតិធម្មជាតិរបស់វាដោយគ្មានសារធាតុគីមីនោះទេ។

ផាបរសយល

• ធ្យូងថ្មពន្លឺរហ័ស : ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកភាពងាយស្រួលធ្យូងថ្មលឿនអាចជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ។ វាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យឈឺចាប់ជាមួយនឹងសារធាតុគីមីដែលធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងពន្លឺទោះបីជាវាអាចទុកឱ្យមានរសជាតិគីមីបន្តិចនៅលើអាហាររបស់អ្នកក៏ដោយ។

• ធ្យូងឫស្សី : ប្រសិនបើអ្នកផ្តល់អាទិភាពដល់ការរលាកមានភាពងាយស្រួលនិងយូរអង្វែងធ្យូងឫស្សីផ្តល់នូវតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះរវាងភាពងាយស្រួលនិងការអនុវត្តទោះបីជាតម្លៃខ្ពស់ក៏ដោយ។

ធូលប៊ីខនបូបូ

ប្រភេទធ្យូងអូ	តូ	ទិ ក	គុណប្រយោជន៍បំផុត
ធ្យូងទ្វារដុំ	កំដៅខ្ពស់រសជាតិធម្មជាតិសារធាតុបន្ថែមតិចជាង	រលាកលឿនជាងនេះទំហំមិនជាប់លាប់	ការដុតរហ័សនិងកំដៅខ្ពស់
ដុំធ្យូងថ្ម	ការរលាកជាប់លាប់, ពេលវេលាដុតយូរជាងនេះមានតំលៃសមរម្យ	ផេះបន្ថែមទៀតអាចផ្ទុកសារធាតុគីមី	ការចម្អិនអាហារយឺតការកាត់សាច់ធំ ៗ
ធ្យូងឫស្សី	គ្មានខ្យល់ធ្វើយូរអង្វែងយូរអង្វែងអេកូអេកូផេះតិចតួចបំផុត	ថ្លៃដើមខ្ពស់	ការដុតស្អាត, ពង្រីកបៃ bbq

ហេតុអ្វីបានជាធ្យូងឫស្សីគឺជាអ្នកផ្លាស់ប្តូរហ្គេមសម្រាប់សាច់អាំង

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកក្រុមហ៊ុនអេកូដែលមានលក្ខណៈបរិស្ថានធ្យូងមានប្រសិទ្ធិភាព  ធ្យូងថ្ម  គឺជាជម្រើសកំពូល។ ធម្មជាតិដុតស្អាតរបស់វាធានាថាបទពិសោធន៍របស់សាច់អាំងរបស់អ្នកមិនត្រឹមតែរីករាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងល្អសម្រាប់បរិស្ថានទៀតផង។ មិនដូចប្រភេទធ្យូងផ្សេងទៀតដែលផលិតជលល្ប្យធុនធ្ងន់ទេធ្យូងឫស្សីបង្កើតការបញ្ចេញអប្បបរមាដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតក្នុងផ្ទះឬចន្លោះតូចដោយមិនមានភាពមិនស្រួលនៃផ្សែងក្រាស់។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពខ្យល់និងនិរន្តរភាព។

លើសពីនេះទៅទៀត, តម្លៃ្រញ្ញ idroxstion ខ្ពស់របស់ធ្យូងថ្មមានន័យថាវាកាន់តែក្តៅសម្រាប់រយៈពេលយូរជាងនេះដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកំដៅជាប់លាប់នៅទូទាំងវគ្គដុតរបស់អ្នក។ មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំអាហាររហ័សឬជក់បារីមាន់ទាំងមូលទេធ្យូងឫស្សីបានផ្តល់នូវការដំណើរការដែលអាចទុកចិត្តបានរាល់ពេល។

ការបហ្ចប់

សរុបការជ្រើសរើសយកធ្យូងខាងស្តាំគឺជាគន្លឹះនៃបទពិសោធន៍ប៊ីប៊ីឃ្យូដែលទទួលបានជោគជ័យ។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ការដុតរហ័សឬយូរអង្វែងការរលាកស្អាតស្អំអនាម័យឫស្សីផ្តល់នូវជម្រើសដែលអាចទុកចិត្តបាននិងគួរឱ្យទុកចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការលើកកម្ពស់ហ្គេមប៊ីប៊ីឃ្យូរបស់អ្នកសូមទស្សនាយើងហើយស្វែងរករបស់យើង សាច់អាំងឫស្សីដែលឆេះអនាម័យស្អាត . វាដល់ពេលហើយដើម្បីធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍អាំងឃីងរបស់អ្នកស្អាតស្អាតកាន់តែក្តៅនិងមាននិរន្តរភាព។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ: តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាងធ្យូងឫស្សីនិងធ្យូងចងអាង?
ចៈធ្យូងឫស្សីត្រូវបានផលិតចេញពីឫស្សីដែលជាធនធានកកើតឡើងវិញ។ វារលាកស្អាតស្អាតនិងវែងជាងធ្យូងទន្លេដុំដោយផ្សែងអប្បបរមានិងផេះ។

សំណួរៈតើធ្យូងឫស្សីសមស្របសម្រាប់សាច់អាំងសាច់អាំងប្រភេទគ្រប់ប្រភេទដែរឬទេ?
ចៈបាទធ្យូងឫស្សីដំណើរការបានល្អសម្រាប់សាច់អាំងសាច់អាំងប្រភេទគ្រប់ប្រភេទរួមមានសត្វកំសាកគីម៉ាដូដុតនិងអ្នកជក់បារី។

សំណួរ: តើធ្យូងឫស្សីមានរយៈពេលប៉ុន្មានបើប្រៀបធៀបទៅនឹងធ្យូងធម្មតា?
ចម្លើយៈធ្យូងឫស្សីឆេះអស់រយៈពេលជាង 6 ម៉ោងដោយផ្តល់នូវបទពិសោធន៍យូរអង្វែងដោយមិនចាំបាច់បំពេញបន្ថែមឱ្យបានញឹកញាប់។

សំណួរៈតើធ្យូងឫស្សីមានតម្លៃថ្លៃជាងធ្យូងប៊ីប៊ីឃ្យូប្រភេទផ្សេងទៀតមែនទេ?
ចម្លើយ: ខណៈដែលធ្យូងឫស្សីអាចនឹងចំណាយច្រើនជាងដុំធ្យូងទឹកបរិសុទ្ធការរលាកយូរអង្វែងនិងងាយស្រួលសម្រាប់អេកូធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃក្នុងការវិនិយោគ។

សំណួរ: តើខ្ញុំអាចប្រើធ្យូងឫស្សីសម្រាប់ដុតក្នុងផ្ទះបានទេ?
ចៈបាទធ្យូងឫស្សីមានភាពធុញទ្រាន់និងផលិតផេះតិចតួចធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតក្នុងផ្ទះដោយមិនមានផ្សែងលើសលប់ដោយគ្មានផ្សែងលើសលប់។